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CHI SIAMO
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ANTIPASTI
TARTARE DI MANZO
Maionese al pollo arrosto, polvere di capperi e olive, valeriana, limone candito e pane croccantePARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzane, pomodoro pelato mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP e basilico frescoBRUSCHETTA CASERECCIA AL POMODORO
Pane casereccio, pomodorini al forno, basilico e olio EVOBURRATA DI GIOIA DEL COLLE E POMODORINI
Pomodorini rossi e gialli, la loro emulsione, burrata di Goia del Colle, olio EVO, spinacino e basilico frescoDEGUSTAZIONE DI 3 TIGELLE EMILIANE
・Prosciutto cotto Alta Qualità, carciofi e crema di Pecorino Romano DOP
・Prosciutto di Parma DOP, crema di formaggio e pomodori confit
・Zucchine grigliate, pesto basilico e Parmigiano Reggiano DOPTAGLIERE DI SALUMI DI PARMA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
Prosciutto di Parma DOP, salame Felino, coppa di Parma e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi GNOCCO FRITTO*
Impasto con farina di grano tenero, acqua, lievito, strutto e saleTIGELLE EMILIANE
Impasto con un mix di farine, acqua, latte, lievito, strutto e saleI FRITTI
CROCCHETTONE DI PATATE CON CUORE FILANTE DI MOZZARELLA* E PROSCIUTTO COTTO*
MOZZARELLA PANATA E FRITTA*
FRITTATINA DI PASTA ARTIGIANALE CACIO E PEPE*
PIZZA FRITTA: MONTANARINA ALLA COSACCA
Pomodoro pelato, Parmigiano Reggiano DOP e Pecorino Romano DOPPRIMI
MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
Guanciale, uovo, Pecorino Romano DOP e pepe nero
TONNARELLI CACIO E PEPE E CARCIOFO FRITTO
Pecorino Romano DOP, pepe nero al mulinello e petali di carciofo frittoMEZZE MANICHE ALLA NORMA E RICOTTA STAGIONATA
Salsa di pomodoro pelato, melanzane fritte, ricotta salata stagionata e basilico frescoGNOCCHI ALLA ROMANA
Gnocchi di semolino conditi con salsa al Pecorino Romano DOP, guanciale croccante, miele, salvia e cialda di Pecorino Romano DOPTAGLIATELLE AL PESTO DI BASILICO
Pesto di basilico fatto in casa e Parmigiano Reggiano DOPMEZZE MANICHE AL POMODORO
Salsa di pomodoro pelato, pomodorini cherry, pomodori confit e basilico frescoRISOTTO ALLA MILANESE
Risotto allo zafferano, ricetta classica milaneseRISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO*
Risotto allo zafferano, servito con ossobuco di vitello* e gremoladaTONNARELLI ALLE VONGOLE E POMODORI CONFIT
Vongole*, pomodori confit e prezzemolo riccioTAGLIATELLE ALLA PESCATORA
Sugo con mazzancolle, vongole*, cozze e seppie.
* Disponibile solo in Via Dante e DuomoLASAGNA ALLA BOLOGNESE
Sfoglia di pasta fresca con ragù tradizionale emiliano, besciamella e Parmigiano Reggiano DOPTAGLIATELLE AL RAGÙ DI CHIANINA
Ragù di Chianina e pomodoro pelatoGNOCCHI ALLA SORRENTINA GRATINATI AL FORNO
Gnocchi di patate con salsa di pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP e basilico frescoRAVIOLI DI ERBETTE
Burro salato nocciolato, salvia e Parmigiano Reggiano DOPSECONDI
VITELLO TONNATO
Carpaccio di arrosto di vitello al punto rosa, salsa tonnata, rucola, capperi croccanti, limone candito e mandorleTENTACOLI DI TOTANO ALLA PIASTRA
Crema di patate all'olio, pesto di basilico fatto in casa, pomodori confit e basilico frittoTAGLIATA DI POLLO CBT E FLAN DI ZUCCHINE
Tagliata di petto di pollo cotto a bassa temperatura e ripassato alla piastra, servito con flan di zucchine* e olio alle erbePOLPETTE DI MANZO AL SUGO
Polpette di manzo con salsa di pomodoro e basilico fresco, servite con crostoni di pane casereccio al rosmarinoCOSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE
servita con pomodorini cherry e rucolaHAMBURGER
Pane liscio, hamburger di scottona, guanciale croccante, formaggio, cipolla caramellata, pomodoro ramato, lattuga romana, e maionese al pollo arrosto, servito con patatine fritte*COSTATA DI VITELLO ALLA GRIGLIA (300g)
Servita con patate al forno e verdure grigliateCONTORNI
INSALATA CON POMODORINI
VERDURE GRIGLIATE
FLAN DI ZUCCHINE CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO DOP
PATATE AL FORNO
PATATINE FRITTE*
IL PRANZO DI QUORE
I piatti Quore: perfetti per una pausa pranzo leggera, ma ricca di gusto.LA CAESAR DI QUORE
Lattuga romana, petto di pollo, olive "Riviera", scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, mandorle salate, pomodorini semi-dry, croccante di prosciutto di Parma DOP, maionese al pollo arrosto e crostini di paneLA NORDICA
Lattuga romana e spinacino, salmone affumicato, avocado, mandorle, crema di formaggio all'erba cipollinaLA MEDITERRANEA
Lattuga romana, valeriana, filetto di tonno sott'olio, pomodorini cherry, polvere di olive nere, uovo sodo, filetti di acciughe e citronetteINSALATA CAPRESE DI BUFALA DOP RIVISITATA
Spinacino, mozzarella di bufala DOP, pomodoro ramato, emulsione di pomodorini cherry, olio EVO e basilico frescoCLUB SANDWICH ALL’ITALIANA
Pane, petto di pollo cotto a bassa temperatura e ripassato alla piastra, pomodoro ramato, lattuga romana, guanciale croccante e maionese al pollo arrosto, servito con patatine fritte*SALMON CLUB SANDWICH
Pane, avocado, pomodoro ramato, lattuga romana, uovo sodo, salmone affumicato e crema di formaggio all'erba cipollinaCOUS COUS DI VERDURE
Cous cous con verdure miste, arricchito da ceci e piselliLA PIZZA TRADIZIONALE E LA TIRATA DI QUORE:
SCEGLI TRA I NOSTRI IMPASTI:
LA TRADIZIONALE:
IMPASTO BIO OTTENUTO DA FARINA DI TIPO 1
DI MOLINO GRASSI MACINATA A PIETRA, E LASCIATO
LIEVITARE PER 72 ORE.
LA TIRATA:
IMPASTO OTTENUTO DA UN EQUILIBRATO MIX
DI FARINE CON UN BASSO CONTENUTO DI LIEVITO
PER CONFERIRE CROCCANTEZZA E LEGGEREZZA.
35 CM DI DIAMETRO, SOTTILE E BEN TIRATA [+ 1,5 €]
*La Tirata è disponibile in tutti gli store Quore, ad accezione di Quore DanteMARGHERITA
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte e basilico frescoBUFALA DOP E BASILICO
Pomodoro pelato, mozzarella di bufala DOP, basilico fresco e olio EVOPROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte e prosciutto di Parma DOP servito a parteSALAME PICCANTE E BURRATA
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, spianata piccante e burrata di Gioia del ColleBURRATA E PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato, burrata di Gioia del Colle e prosciutto di Parma DOP servito a parteORTOLANA
Passata di pomodori gialli, mozzarella fior di latte, melanzane e zucchine grigliate, pomodori confit e carciofiPROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' E CARCIOFI FRITTI
Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto Alta Qualità e carciofi frittiTONNO E CIPOLLE CARAMELLATE
Mozzarella fior di latte, tonno sott'olio e cipolle caramellateNORMA E RICOTTA STAGIONATA
Pomodoro pelato, melanzane fritte, basilico e ricotta salata stagionata BUFALA DOP E PESTO DI BASILICO
Passata di pomodori gialli, mozzarella di bufala DOP, pomodorini cherry e pesto di basilico fatto in casaMENU BAMBINI
PIATTO + BIBITA + GELATO ALLA CREMA O CIOCCOLATO
Piatto a scelta tra:
• Pasta fresca al pomodoro
• Pasta fresca al ragù di chianina
• Burger accompagnato da patatine fritte*
• Pizza margherita baby DOLCI
TIRAMISÙ TRADIZIONALE DELLA CASA
TORTINO AL CIOCCOLATO CON COULIS DI FRUTTI ROSSI
Tortino al cioccolato* servito caldo, con coulis di frutti rossi e gelato alla cremaCHEESECAKE AI FRUTTI ROSSI
TIRAMISÙ DELLA CASA AL PISTACCHIO
SCUGNIZZI CON NUTELLA
MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA
GELATO
AFFOGATO AL CAFFÈ
CREMA
CIOCCOLATO
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